李媽媽泡菜的美味秘訣

李媽媽泡菜如此獨具一格,當然有其美味的秘訣。


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第一,嚴格甄選韓國產應季食材,全量訂購韓國產辣椒粉。
第二,選用多種食材熬制李媽媽獨家底料。
將干昆布、香菇、整明太魚、干辣椒、大棗、海蜒、蝦等食材放入水中,熬出湯水,作為李媽媽泡菜配料的底料,是保證泡菜味道鮮美的秘訣之一。
第三,使用親手腌制的魚醬。
韓國地處半島,三面臨海。
自古以來,眾多沿海地區及國家都腌制不同形式的魚露,用於烹飪。韓式魚醬可視為韓國風味的魚露。
李媽媽親自採購海蜒、刀魚、蝦等應季新鮮的海鮮,加鹽腌漬製成各種魚醬,再用豐富而充足的魚醬腌制泡菜。
這也是李媽媽泡菜與眾不同、渾然天成的最大秘訣。
第四,選用上好的天日鹽。
韓國有一座美麗的小島,名為飛禽島,位於韓國的南端。該島以清潔的自然環境及以傳統方式生產的天日鹽而聞名。
李媽媽泡菜精選飛禽島天日鹽中的極品,即生產於七八月、日晒蒸發滷水五年析出的頂級天日鹽,用於腌制魚醬。去滷水後,天日鹽的雜質成分也被去除,更為潔凈,有天然的甘甜。一般而言,三年的天然日晒海鹽就算是頂級的天日鹽了。
李媽媽泡菜精選經日晒蒸發滷水五年析出的飛禽島天日鹽,腌制魚醬。
再經過一年的發酵期,才將魚醬用來腌制泡菜。保證0-5攝氏度的溫度環境,製成的泡菜經二十天發酵,進入銷售環節。
上述環節缺一不可,一個又一個的細節造就了李媽媽與眾不同的韓式泡菜。
李媽媽泡菜堅持原則、守護傳統,精心為消費者推出頂級韓式泡菜。